Chile Necesitamos Tu apoyo!!! Haz Click AQUÍ Tiempo de lectura 7 minutos Un nuevo estudio científico publicado en la revista indexada Foods revela el potencial de una micoproteína innovadora derivada de la bioconversión de algas pardas Durvillaea spp. , conocidas como cochayuyo en Chile . Esta investigación , liderada por la Dra. Catalina Mercedes Landeta Salgado del Centro de Biotecnología y Bioingeniería (CeBiB) de la Universidad de Chile, demuestra que la micoproteína de algas marinas no solo es rica en nutrientes, incluyendo todos los aminoácidos esenciales, sino que también exhibe una notable actividad antioxidante y propiedades bioemulsificantes. Este hallazgo se presenta como una alternativa prometedora para el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos , especialmente en un contexto de creciente demanda de proteínas alternativas sostenibles y saludables. La producción de esta micoproteína , llevada a cabo por ...
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